No se sabe a ciencia cierta cual fue el origen de los fideos. Tanto chinos, como árabes e italianos dicen haber sido los primeros en crear esta pasta en forma de hilo. La primera referencia escrita data del este de la Dinastía Han, entre el año 25 y 220.

En octubre de 2005 fue descubierto el fideo más viejo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se han datado con una antigüedad de 4,000 años y que se han podido elaborar con mijo setario y mijo.

El ingrediente básico es la harina de trigo con agua y puede contener huevo, sal y algún otro ingrediente para darle color (morrón, verdura, zanahorias) aunque en China se suele utilizar los fideos de arroz.

¿Quién puede resistirse a un buen plato de pasta? Aquí, una receta no muy clásica, pero que combina pasta con verdura y a los chicos les encanta

Ingredientes

1 paquete de fideos (pueden ser largos, tirabuzones o mostacholes)
2 tazas de brócolis cortados chiquitos
2 cucharadas de manteca o margarina
2 cuacharadas de aceite
1 taza de crema de leche
1 cucharada al ras de fécula de maíz o harina común
Sal, pimienta y nuez moscada para condimentar

Preparación

Colocar una olla con agua y sal a hervir. Mientras tanto, en un sartén colocar la manteca o margarina y una vez derretida, agregarle el aceite. Colocar los trocitos de brócolis y saltearlos hasta que estén dorados. Agregarle la taza de crema y la harina o fécula en forma de lluvia (puede ser con un colador fino para, de paso, tamizar y quitar los grumos). Esto hará que se forme una salsa espesa. Si se desea que la salsa esté más chirla, agregar más crema o un chorrito de leche. Salpimentar a gusto. También puede agregarse nuez moscada.

Una vez cocida la pasta casi a punto, volcarla sobre la salsa y continuar unos minutos más su cocción hasta que la pasta esté cocida e impregnada de la salsa.

Servir acompañada de un buen queso rallado

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Autor: Andrea Manna

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