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La chia, posee un alto contenido de aceite super proteico, rico en Omega 3, vitaminas A y B, niacina, calcio, fosforo, maganesio, potasio,zinc y cobre.

Las semillas de chia deben reposar en agua antes de ser usadas.Colocarlas en un bol, con agua durante 30 minutos. Removerlas durnate el reposo. La proporcion para cocinarlas es de 9 partes de agua por cada parte de semillas.

El amaranto, es un super cereal, contiene hierro, fibras,vitaminas A,B y C, lisina, calcio, fosforo y magnesio.

A continuacion, recetas deliciosas para incorporarlas en tu cocina.

MOUSSE DE AJIES CON ENSALADA DE AMARANTO

Ingredientes: 4 personas

Mousse : 3 ajies rojos (pimientos, morrones)
2 cucharadas de zumo de limon
1 sobre de gelatina sin sabor
200 g de nata (crema de leche)

Ensalada: 1 taza de amaranto cocido
2 cucharadas de ciboulette picada (cebollino)
2 cucharadas de aceitunas griegas o negras cortadas en tiras
1 cuchararada de aceite de oliva

NOTA: Las semillas de amaranto se cocinan muy rapido. En una proporcion de dos de agua,caldo o leche por porcion. Tambien se pueden tostar las semillas secas sobre una sarten o en horno.

Coloca los ajies en una placa aceitada y cocinar 30 minutos en horno a 180 grados C.
Retirarlos y colocarlos dentro de una bolsa de polietileno por 5 minutos.
Luego, quitarles la piel, las nervaduras y las semillas.
Procesarlos con el zumo de limon, sal y pimienta.

Agregar la gelatina disuelta y la nata batida, colocar una cucharada sopera de agua.
Colocar la preparacion dentro de bols con forma de aros, previamente humedecidos y
y llevar al refrigerador por 2 horas.
Al momento de servir, retirar la mousse de los aros o moldes utilizados, y colocar
sobre la mousse, la ensalada, que resulta de mezclar el amaranto con los demas
ingredientes.
Ideal, es acompañar el plato con una vinagreta.

BUDIN DE AMARANTO

Ingredientes: (para 4 personas)

1 cebolla muy picada
1 taza de amaranto
1 cucharada pequeña de azucar
4 huevos
1 cucharada pequeña de polvo de hornear
2 cucharadas de manteca
250 cm de leche tibia
1 cucharada pequeña de canela
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de pimienta

Saltear la cebolla en la manteca hasta que este dorada.
Agregar el amaranto, el azucar, la sal, y la leche tibia.
Cocinar a fuego bajo, hasta que el amaranto este cocido.
Dejar enfriar.Agregar los huevos batidos con la canela y el polvo de hornear.
Mezclar bien, y colocar en un molde de budin ingles enmantecado.
Hornear una hora a Baño de Maria en horno a 180 grados C.
Dejar enfriar, cortar en rodajas.
Acompañar con una ensalada de brotes de soja y hojas verdes.

CROCANTES DE SEMILLAS

Ingredientes: (para 4 personas)

1 taza de semillas de amaranto
1 cucharada pequeña de semillas de chia trituradas.
2 tazas de agua
4 cucharadas de semillas de girasol
5 cucharadas de azucar integral
ralladura de 1/2 naranja.

Lavar el amaranto con abundante agua.Colocarlas en un recipiente, sobre
hornalla, y cocinar hasta ebullicion, seguir cocinando a fuego bajo,agregando
la ralladura de naranja, la chia, las semillas de girasol y el azucar.
Mezclar todo, hasta lograr una pasta homogenea.
Estirar la masa, sobre una fuente enmantecada de 20cm x 20cm.
Colocar en horno precalentado a 180 grados C, DE 40 A 50 minutos.
Retirar del horno, y marcar cuadraditos con un cuchillo y dejar enfriar antes
de despegarlos, para evitar que se rompan.

Son Recetas Excepcionales, no las encontraras en cualquier lado y quedarás magnifica donde la hagas.
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Alejandra Feldman
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