Para cuatro personas los ingredientes necesarios son:

1 Kg. de Pleurotus
1 cebolla mediana
2 patatas medianas
1/4  de leche
100 ml de crema o 2 quesitos extra grasos

 En una cazuela se rehoga la cebolla cortada fina.  Se limpian bien los hongos, sin mojarlos, si es necesario se pueden pelar.  Se cortan en trozos. Se añaden a la cazuela junto con las patatas troceadas y se rehoga todo junto. Se cubre con agua y se añade la leche. Se cuece a fuego lento, sazonado con sal. Cuando la patata esté cocinada se retira del fuego. Se añade la crema o los quesitos y se bate con la batidora.

Si se desea una textura aún más fina se puede pasar por un chino. Se puede servir tanto caliente como fría acompañada con unos picatostes.

Espero les guste

Micologo Ramón Regés

Dir. de C.D.E.E.A.